和铁匠小哥告别以后，二人就离开了，路上二强一直在絮絮叨叨地复盘，渐渐才算明白了二人的想法。
“啧啧啧，你们都是干大事的人啊，我这脑子是真跟不上。”
“没事，有我在，赶不上也不要紧。”
“嘿嘿这话说的有理。”
回去之后，二强边忙活着串肉串，边声情并茂手舞足蹈地和大家描述今天在铁匠铺里发生的事，说完还不忘感慨一番。
“小妹和我那铁匠兄弟，都是做生意的料啊，换成咱真不行，没脑子就算了，还没胆，看人也未必准。”
宋圆圆看着也并不是那么的轻松，真要推出火锅，也不是那么容易简单的事，她还在犹豫要不要弄上几种不同锅底。
正常老北京铜锅涮肉，都是清水锅底，直接涮羊肉，以此来保持肉的鲜味儿，但适配也不是那么广泛，不免有些人会觉得味道不够丰富。
要做更多锅底的话，就得仔细研究一番，还有个麻烦事儿在于，这里的人不杀牛。
牛是干活的主力，数量少价格贵，很是稀缺，基本上没听说过哪家屠户那里卖牛肉，听说在宣州府和京城是有人吃牛肉的，足以见得这东西很贵，普通百姓吃不太起。
但火锅锅底里最经典的莫过于牛油辣锅了，宋圆圆不敢想要是做牛油锅，这成本得有多高，只能想办法找点别的代替。
清油麻辣锅底应该也不错，再弄个藤椒，弄个不辣的番茄锅，加上原本的清水锅，就差不多了。
重点是一旦在锅底上下了功夫，到时候别家就算抄，也不好整，锅可以去买，水可以倒进去煮，但是除了清水锅，别的都讲究个配方，没有也是白瞎。
想到这，宋圆圆决定这几日加班加点，把几种锅底都研究明白，到时候这一批锅具做出来，直接就能开整，然后抓住机会一炮而红。
店铺已经开了不短的时日，家里人对于串串的整套工序基本上都了如指掌，就算她不亲自盯着，也出不了什么岔子了。
秦娘子和李青青也已经驾轻就熟，和店里的常客们都很熟悉，没事儿的时候还能帮着后厨搭把手，整个店里的运转很轻松。
这天，起床吃过早饭，家里人准备出发去店里，为新一天的生意做准备。
“今日我就不过去了，两位嫂子受受累，对店里生意多照看些，我在家琢磨琢磨接下来上火锅的事儿。”
“行，小妹你放心吧，店里有我们，啥事儿都出不了，你安心在家慢慢整，今天没弄完的明天接着来，不着急。”
大家都知道宋圆圆去定制了一批锅子，也知道接下来要上新了，此事关乎着以后赚钱，大家都很支持，巴不得给宋圆圆创造最好的条件。
众人离开之后，她盘点了一下厨房现有的存货，然后出门去买需要用的材料。
不管是清油锅还是藤椒锅，重点都在辣椒上，而且还不只是一种辣椒。
这个世界的人口味偏轻，对辣椒还有姜葱蒜的开发程度都不太大，主打一个清淡饮食，也是因为这个，宋圆圆随便下点料，就能吸引不少客人。
宋圆圆要买干货只能去药铺。
“老板，把你这的辣椒和花椒都拿出来给我看看，我要的量大。”
这豪爽的一嗓子，把人家店员给吓得不轻，心想这是来了个什么大户，身上是湿气重成什么样了，居然要那么多辣椒花椒。
对方提出几个袋子，宋圆圆瞅了瞅，二荆条辣度不高，不适合做火锅，灯笼椒太小，一般也不用，最后她选定了两种。
小米辣和石柱红，分别给我来个二斤吧，我回去先试试手，另外红花椒和青花椒也都给我来上一斤。
好家伙，正常人买辣椒花椒，大多是回去泡脚或者稍微吃一点刺激一下肠胃，买个几两也就够了，没听说要一口气买这么多的，还要了那么多种。
不过顾客就是上帝，这店员赶紧忙活着给她装，装着装着就发现，宋圆圆几乎给包圆了，花椒直接掏的见了底，辣椒也不剩多少了。
真是个狠人。
随后宋圆圆又加购了一些草果桂皮小茴香之类的香料，最终满载而归。
到家以后，宋圆圆就立刻忙活起来。
加入各种香料调料之后翻炒，再补一大勺油，加入更多花椒辣椒，这时候满屋子都充满香辣的霸道气息，宋圆圆打开门窗，站在上风口，避免自己被呛到。
等到各种调料的香味已经完全被激发出来，彻底融入油中，宋圆圆在其中加入出门前就在熬的高汤，刺啦一声，清油香辣锅底就成了。
她试探着放了点青菜进去煮，熟了以后捞出来尝了尝。
“啧啧啧，不错，是从前的香辣火锅味儿，没想到在这里居然也吃上了。”